All Decor Eylül 2014

Yufka Kabında Nohutlu Pilav

4 kişilik
Hazırlama süresi: 15 dakika
Pişirme süresi: 15 + 15 dakika

• 500 g yasemin pirinç
• 750 ml su
• 4 yemek kaşığı tereyağı
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 250 g konserve veya haşlanmış nohut
• İnce kıyılmış maydanoz
• 2 adet günlük yufka

1/ Yufkalar aralarına su veya zeytinyağı sürülerek iki kat yapılır. Yufka kabı için kullanılacak fırına giren kase veya kalıbın, tersinden konduğunda tezgaha değecek çapta yuvarlaklar kesilir.
2/ Kase veya kalıpların üzerine yerleştirilen yufkalar, 180 derece ısıtılmış fırında 15-20 dakika, kıtır olana kadar pişirilir.
3/ Tereyağı orta boy pilav tencerisinde eritilir, su ve tuz ilave edilir.
2/ Yıkanmış pirinç kaynayan suta atılır. Kısık ateşte kapağı kapalı olarak 10-15 dakika pişirilir.
3/ Pilav tam pişmeden haşlanmış nohutlar üzerine ilave edilir.
4/ Piştikten sonra tencere ile kapak arasına kağıt havlu konur, kapak kapatılarak 10 dakika demlenmeye bırakılır.
5/ Nohutlu pilav, yufka kabı veya kaplarında, üzerine kıyılmış maydanoz serpilerek servis yapılır.

Tavuklu Pot Pie  

4 kişilik
Hazırlama Süresi: 20 dakika
Toplam Pişirme Süresi: 45 dakika

• 1/2 kg tavuk göğüs
• 1 - 2 adet havuç
• 250 g bezelye
• 1 - 2 adet patates veya kereviz
• 1-2 adet orta boy kuru soğan
• 1/4 demet maydanoz veya taze kekik
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 1 yemek kaşığı un
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 500 ml tavuk suyu
• 4-8 adet milföy hamuru
• 1 yumurta sarısı

1/ Tavuk, havuç, patates veya kereviz, kuru soğan ufak küp şeklinde doğranır.
2/ Tavuk, havuç, bezelye ve patatesler üzerine çıkacak kadar su ile 15 dakika haşlanır, süzülür
3/ Soğan tereyağı ile kavrulur, un, tuz,  karabiber ve tavuk suyu ilave edilir.  Orta ateşte biraz koyulaşana kadar pişirilir. Tavuklu malzeme ile karıştırılır. Kıyılmış maydanoz veya kekik ikave edilir.
4/ Çukur bir büyük veya bir kaç küçük fırın kabına tavuklu malzeme konur. Üzerine hamur kapatılır, yumurta sarısı sürülür. Isının çıkabilmesi için bir delik açılır (baca)
5/ 200 derece ısıtılmış fırında 30-35 dakika, üzeri kızarana kadar pişirilir.

Patlıcan Musakkalı Krep 

4 kişilik
Hazırlama süresi: 30 dakika
Toplam Pişirme süresi: 50 dakika

Krep için:

• 150 g un
• 2 yumurta
• 150 ml süt
• 100 ml su
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 tutam tuz

1/ Tüm malzeme karıştırılır.
2/ 20-25 cm'lik tava ısıtılır, fırça veya kağıt ile yağlanır. Krep hamuru kepçe ile tavaya akıtılır. Bir yüzü 1 dakika, diğer yüzleri 30 saniye pişirerek hazırlanır.

Peynir sosu:

• 1-2 tatlı kaşığı tereyağı
• 1 yemek kaşığı un
• 250 ml süt
• tuz, karabiber
• 2 yemek kaşığı krema
• 1 tatlı kaşığı hardal
• 2 yemek kaşığı rende çedar peyniri

1/ Tereyağı eritilir, un ilave edilerek az kavrulur.
2/ Süt, krema, hardal, tuz, biber ilave edilir. Çırparak kaynatılır.
3/ Kaynayınca rende peynir ilave edilir, ocaktan alınır.

Musakka için malzemeler:

• 2 orta boy patlıcan
• 1 diş sarımsak
• 1 orta boy kuru soğan
• 250 g az yağlı kıyma
• 1-2 sert domates
• 1 yemek kaşığı salça
• 2-3 yemek kaşığı tereyağı
• 1-2 adet sivri biber
• 1-2 yemek kaşığı ekmek içi veya galeta unu
• 2 yemek kaşığı rende eski kaşar peyniri

Musakka yapılışı:

1/ Patlıcanlar alacalı soyulup biraz tuzlu suda bekletilir, küp doğranır, kurulanıp, kızartılır.
2/ Kuru soğan, sivri biber ve domates ufak küp doğranır.
3/ Tavaya tereyağı, soğan, sivri biber, kıyma konur, kavrulur.
4/ Salça, 1-2 yemek kaşığı ekmek içi, kaşar peyniri ve hazırlanan peynir sosunun yarısı ilave edilir.   5-10 dakika pişirilir.
5/ Hazırlanan kreplerin içine 1-2 yemek kaşığı musakka konur, katlanarak fırın kabına dizilir. Üzerlerine kalan peynir sosu gezdirilir.
6/ 190-200 derece ısıtılmış fırında 5-10 dakika kızartılır.

Lor Dolgulu Ispanaklı Krep

4 kişilik

Hazırlama süresi: 30 dakika

Pişirme süresi: 45 dakika

Lor peynirli harç için malzeme:

• 2 yemek kaşığı çam fıstığı
• 1 tatlı kaşığı zeytinyağı
• 250 gr lor peyniri
• 2 yemek kaşığı rendelenmiş kaşar peyniri
• Tuz
• Karabiber

1/ Çam fıstıkları zeytinyağında 1 dakika kavrulur.

2/ Lor peyniri, fıstıklar, rende peynir, tuz, karabiber karıştırılarak harç hazırlanır.

Ispanaklı Krep için malzeme:

• 150 gr un
• 2 yumurta
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı
• 150 ml süt
• 100 ml su
• Tuz
• Karabiber
• 250 gr yıkanmış, ayıklanmış ıspanak

1/ Un, yumurta, zeytinyağı, su ve sütle karıştırılır.

2/ Ayıklanmış, yıkanmış ıspanaklar ince ince kıyılır, bir tavada ara sıra karıştırarak suyunu çekene kadar kavrulur. Tuz ve karabiber eklenir.

3/ Krep karışımına ilave edilir.

4/ Hazırlanan krep hamuru, yağlanmış sıcak tavaya çok ince olmayacak şekilde akıtılır. Kısık ateşte iki tarafları 1-2 dakika pişirilir.

5/ Kreplere lor peynirli harcı yerleştirilerek üçgen şeklinde katlanır.

6/ 180 derecede ısıtılmış fırında 15 dakika pişirilir.

7/ Domates sos ile servis yapılır.