All Decor Ocak 2014

Havuç Mücver
4 kişilik
Hazırlama süresi: 15 dakika
Pişirme süresi: 10 dakika

Narlı Salata

4 kişilik
Hazırlama süresi: 15 dakika

Balkabaklı Ograten

6 kişilik
Hazırlama süresi: 15 dakika
Pişirme süresi: 30 dakika

• 500 g ayıklanmış balkabağı
• 1 kuru soğan
• 1 - 2 yemek kaşığı tereyağı
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 2 - 3 yemek kaşığı krema
• 2 yumurta
• 2 yemek kalığı rendelenmiş parmesan peyniri

Karamelize Arpacık Soğan

6 kişilik

Hazırlama süresi: 15 dakika

Pişirme süresi: 8 dakika

• ½ kg arpacık soğan
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 2 yemek kaşığı toz şeker
• 1/3 ölçü bardak / 50 ml su
• 1 Tutam tuz
• 1 Turam karabiber

Fırında Kremalı Patates

4 kişilik

Hazırlama süresi: 15 dakika

Pişirme süresi: 15 dakika

• 6 - 8 patates
• 1 ½ ölçü bardak / 225 ml krema
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 tutam karabiber

1/ Patatesler yıkanır, kabuklu olarak tuzlu suda, yumuşayıp dağılmayacak şekilde, 15 dakika kadar haşlanır.

2/ Patatesler pişince, süzülür, kabukları soyulur, ½ cm kalınlığında dilimlenir.

3/ Krema, muskat, tuz ve biber ile kaynatılır, patateslerin üzerine dökülür. 200 derece ısıtılmış fırında 10 - 15 dakika, patatesler kremayı emip, üzerleri kızarana kadar pişirilir.

Kibrit Patates Kasesi

4 kişilik
Hazırlama süresi: 15 dakika
Pişirme süresi: 3 - 5 dakika

• 4 orta boy patates
• 4 çay kaşığı mısır nişastası
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 tutam karabiber
• Sıvıyağ

1/ Patatesler soyulur, yıkanır, rendelenir.
2/ Rendelenmiş patatesler iyice yıkanır, kurulanr.
3/ Patatesler bir kaba alınır, mısır nişastası, tuz ve biber ilave edilir.
4/ Patatesler çorba kepçesine bastırılarak konur, içine daha küçük bir kepçe oturtularak kızgın yağda kızartılır.
5/ Patates kaselerinin içerisine istenilen garnitür konarak servis yapılır. (Bezelye, havuç, brokoli, domates, vs.)

Püf noktası: Kepçeyi rahatça sokabilmek için derin bir tencerede tercih edilmeli.

Rösti

4 kişilik

Hazırlama süresi: 1 saat

Pişirme süresi: 10 - 12 dakika

• 1 kg patates
• 1 orta boy soğan
• 2 - 3 yemek kaşığı tereyağı
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• Arzu edilirse 1 tutam çeşitli taze otlar

1/ Patatesler kabuklu olarak haşlanır, soğumaya bırakılır.

2/ Tamamen soğuduktan sonra rendenin kalın tarafı ile rendelenir.

3/ Soğanlar ince yarım ay şeklinde doğranır.

4/ Tereyağı eritilir, soğanlar şeffeflaşana kadar pişirilir.

5/ Rendelenmiş patateslere tuz ve biber karıştırılır, soğanlara ilave edilir. Çevirerek 3 - 5 dakika kızartılır, daha sonra omlete benzeyecek şekilde bastırılarak, altı renk alana kadar kızartmaya devam edilir. Arzuya göre tek tarafı kızarmış veya çevirerek iki tarafı kızarmış olarak servis yapılır.