All Decor Ağustos 2011

Tere Çorbası
4 kişilik
Hazırlama süresi: 15 dakika
Pişirme süresi: 25 dakika

• 1 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 adet ince kıyılmış orta boy kuru soğan
• 2 - 3 adet küp kesilmiş orta boy patates
• 3 adet ince doğranmış kereviz sapı
• 2 - 3 demet iri kıyılmış tere
• 4 ölçü bardak / 600 ml sebze veya et suyu
• 2 ölçü bardak / 300 ml süt
• 1/2 - 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber

1/ Soğan, patates ve kereviz zeytinyağında 5 dakika sotelenir.
2/ Kıyılmış tere, et suyu, süt, tuz ve biber ilave edilir. Koynayınca kapağı kapalı olarak, ara sıra karıştırarak, sebzeler yumuşayana kadar, 15 - 20 dakika pişirilir.
3/ Robottan geçirilir.

Chef'in önerisi: Tere yerine 350 g brokoli ve soğan yerine 1 adet pırasa kullanarak nefir bir brokoli çorbası da hazırlanabilir.

Baharatlı Havuç & Buğday Çorbası  

4  kişilik

Hazırlama süresi: 15 dakika

Pişirme süresi: 1 saat 15 dakika

• 1 yemek kasığı zeytinyağı             
• 2 tatlı kasığı kimyon
• 1tatlı kaşığı toz chili biberi            
• 2 tatlı kasığı kişniş
• 5 ölçü bardak / 750 ml sebze veya et suyu 
• 1 ince kıyılmış kuru soğan  
• ½ kg ufak doğranmış havuç
• 2 adet ince doğranmış kereviz sapı  
• 5 - 6 yemek kaşığı buğday      
• ½ - 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber 

1/ Soğan zeytinyağda 5 dakika kavrulur
2/ Havuç, kereviz, buğday ve baharatlar ilave edilir,

1 dakika karıştırarak pişirilir, et suyu ilave edilir.
3/ Kaynadıktan sonra kapağı kapatılır, arasıra karıştırarak kısık ateşte buğday yumuşayana kadar

1 saat kadar pişirilir.
4/ Tuz, biber ilave edilerek servis yapılır

Kırmızı Biber Çorbası

4 kişilik

Hazırlama süresi: 15 dakika

Pişirme suresi: 30 dakika

• 1 yemek kaşığı zeytinyağı
• 8 adet ince kıyılmış arpacık soğanı
• 1/2 kg ufak doğranmış domates
• 1 - 2 diş ezilmiş sarımsak
• 3 büyük kırmızı biber ve ya 5 – 6 adet kırmızı çarleston biber 
• 5 ölçü bardak / 750 ml sebze veya et suyu
• 2 yemek kaşığı kıyılmış taze fesleğen
• ½ - 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 2 yemek kaşığı krema (arzu edilirse)

1/ Arpacık soğanları, sarımsak ve biberler zeytinyağında 5 dakika çevrilir.
2/ Doğranmış domatesler ve et suyu eklenir, Kaynadıktan sonra kısık ateşte 20-25 dakika pişirilir.
3/ Robotton geçirilir.
4/ Tencereye geri konur, kıyılmış fesleğen, tuz, biber 

Naneli Arpa Şehriye Çorbası

4 kişilik

Hazırlama süresi: 5 dakika

Pişirme süresi: 20 dakika 

• 5 ölçü bardak / 750 ml et veya tavuk suyu
• 1 - 2 yemek kaşığı kuru nane
• 1 ölçü bardak arpa şehriyesi

1/ Et  veya tavuk suyu, şehriye, nanenin yarısı birlikte tencereye konur.

2/ Orta ateşte 15 – 20 dakika, sehriye yumuşayana kadra pişirilir. Kalan nane ilave edilerek servis yapılır.

Gazpacho 

(soğuk domates çorbası)

6 kişilik

Hazırlama süresi: 20 dakika

Bekleme süresi:  1 – 2 saat

• 1 adet kırmızı çarleston biber
• 1 adet sarı  veya yeşil biber
• 1 adet kereviz sapı
• 1 adet salatalık
• 2  diş sarımsak
• 4 – 5 adet arpacık soğanı veya 1 küçük kuru soğan
• 2 - 3 dilim tercih edilen ekmek çeşidi
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 yemek kaşığı üzüm veya şarap sirkesi
• 5 – 6 adet orta boy domates
• 3 ölçü bardak / 450 ml domates suyu
• ¼ demet maydanoz
• ½ limon suyu
• 1 çay kaşığı şeker
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 tutam karabiber
• Arzu edilirse acı sos 

1/ Domates rendelenir.

2/ Biberler, kereviz, salatalık çok ufak küp şeklinde doğranır.

3/ Domates suyu, ekmek, soğan, sarımsak, rendelenmiş domatesler robottan çekilir.

4/ Doğranmış sebzeler, zeytinyağı, sirke, tuz, biber, şeker, ince kıyılmış maydanoz, limon suyu ilave edilir. 1 – 2 saat buzadolabında bekletilerek servis yapılır.