Balkabaklı Ravioli

4 - 6 kişilik

Hazırlama süresi: 45 dakika

Pişirme süresi: 45 dakika

Ravioli hamuru

• ½ kg un
• 3 yumurta
• ½ ölçü bardak / 75 ml su
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 çay kaşığı tuz

İçi

• 250 g ayıklanmış balkabağı
• 1 soğan
• 1 - 2 yemek kaşığı tereyağı
• ½ çay kaşığı tuz
• ½ çay kaşığı karabiber
• 2 yemek kaşığı krema

Sos

• 1 ölçü bardak / 150 ml krema
• 2 yumurta sarısı
• 2 yemek kaşığı rende parmesan
• 1 tutam rendelenmiş muskat
• ½ çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber

1/ Un havuz yapılır, ortaya su, tuz, yumurta ve zeytinyağı konur, un azar azar karıştırılarak hamur yapılır, 15 - 20 dakika üzeri örtülü olarak dinlendirilir.

2/ Balkabakları minik küp şeklinde doğranır.

3/ Ufak doğranmış soğanlar tereyağında 2 - 3 dakika kavrulur. Balkabakları, tuz ve biber ilave edilir balkabakları yumuşayana kadar pişirilir.

4/ Balkabakları püre olabilecek kıvama gelince krema ilave edilir kısık ateşte 15 - 20 dakika daha pişirilir, kenara alınır soğumaya bırakılır.

5/ Hamur merdane ile açılır 4cm x 4cm boyutlarında kare kesilir. İçlerine hazırlanan harç konarak mantı veya ravioli gibi kapatılır. Arzu edilirse hamurları kapatmak için yumurta sarısı sürülebilir.

6/ Ravioliler tuzlu kaynar suda 3 - 4 dakika haşlanır.

7/ Sos için krema ısıtılır, ateşten çekilir ve yumurta sarıları ilave edilerek çırpılır. Tuz, biber, rendelenmiş muskat ve parmesan peyniri ilave edilerek balkabaklı ravioliler ile servis yapılır.