All Decor Eylül 2011

Mozaik
6 - 8 kişilik
Hazırlama süresi: 20 dakika

• 125 g tereyağı
• 1 paket / 200 g beurre bisküvi
• 1 yumurta
• 3 yemek kaşığı kakao
• 1/2 ölçü bardak / 75 g toz şeker
• 1 paket vanilya

1/ Tereyağı eritilir, ateşten alınır, şeker ilave edilir, eriyene kadar karıştırılır. Vanilya ve kakao ilave edilir karıştırılır. Yumurta ilave edilir.
2/ Bisküviler irili ufaklı kırılarak eklenir, tümü iyice karıştırıldıktan sonra folya kaplanmış bir kalıba konur veya alüminyum folyoya sarılarak rulo yapılır, buzluğa kaldırılır.

Chef'in önerisi: mozaik pasta donukken daha kolay kesilir.

Peynirli Poğaça
20 - 25 adet
Hazırlama süresi: 20 dakika
Pişirme süresi: 20 - 25 dakika

Hamur:

• 125 g yumuşak tereyağı
• 1/2 ölçü bardak / 75 ml sıvı yağ
• 1 ölçü bardak / 150 g yoğurt
• 3 ölçü bardak / 300 g un
• 1/2 paket / 5 g kabartma tozu
• 1 tutam tuz

İçi:

• 100 g beyaz peynir
• Dereotu, maydanoz

 Üzeri için:

• 1 yumurta
• 1 - 2 yemek kaşığı çörek otu

  
1/ Tereyağı, sıvı yağ, yoğurt birlikte ezilir.
2/ Un, kabartma tozu ve tuz ilave edilerek karıştırılarak yumuşak bir hamur elde edilir. Elle yoğrulabilir.
3/ Peynir ezilir, kıyılmış dereotu ve maydanoz ilave edilir.
4/ Hamurdan 20 - 25 adet top yapılır. Hamur parçaları avuç içinde bastırılarak açılır, içlerine peynir konarak kapatılır.
5/ Yağlanmış tepsiye dizilir, etrafları çatal ucu ile hafifçe bastırılır.
6/ Üzerilerine hafif çırpılmış yumurta sürülür, çörek otu serpilir.
7/ 180 derece ısıtılmış fırında 20 - 25 dakika pişirilir.

 Krep & Mikrodalgada Frambuaz Reçeli

Krep:

• 1 ½  ölçü bardak / 150 g elenmiş un
• 2 büyük yumurta
• 1 ölçü bardak / 150 ml süt
• 2 x 1/3 ölçü bardak / 100 ml su
• 1 tutam tuz
• 1 yemek kaşığı sıvı yağ

1/ Tüm malzeme karıştırılır.

2/ 20 - 25 cm. çapında teflon tava, kağıt havlu veya silikon fırça ile yağlanır ve  ısıtılır, krep hamuru kepçe ile tavayı kaplayacak şekilde akıtılır.

3/ Orta ateşte kreplerin bir yüzü 1 dakika, diğer yüzü 30 saniye pişirilir.

Chef’in önerisi: 1 tatlı kaşığı pudra şekeri ilave ederek tatlı krepler elde edilebilir.

Farklı lezzetler denemek için kimyon, hardal, pul biber, vanilya, kahve, vs. ilave edilebilir.

Mikrodalga Fırında Frambuaz Reçeli:

Hazırlama süresi: 5 dakika

Pişirme süresi: 15 dakika

• 3 ölçü bardak /  ½ kg frambuaz
• 2 ölçü bardak / 300 g toz şeker
• 2 yemek kaşığı limon suyu                                                                                         

1/ Donmuş frambuaz kullanılacak ise, frambuazlar tel süzgece konur ve çözülmesi beklenir. Daha sonra kağıt havlu ile kurulanır.

2/ Mikrodalga fırına girebilecek derin bir kaba frambuazlar konur, üzerine toz şeker ve limon suyu ilave edilir.

Karıştırmadan mikrodalga fırına konur.

3/ En yüksek seviyede 5 dakika pişirilir, karıştırılır, 10 dakika daha pişirilir.

4/ Mikrodalga fırından çıktığında sulu görünen reçel sonradan koyulaşır. Reçel soğuduktan sonra buzdolabında tutulur. 

Fırında Kabak Mücver       

4 kişilik

Hazırlama süresi: 20 dakika

Pişirme süresi: 20 dakika

• 5 kabak
• 4 yumurta
• 5 – 6 adet taze soğan
• ½ demet dereotu
• ½ demet maydanoz
• ½ ölçü bardak / 75 ml zeytinyağı
• 1 ölçü  bardak / 100 g un
• 1 çay kaşığı kabartma tozu
• 100 g beyaz peynir
• 1 tutam tuz
• 1 tutam pul biber
• 1 yemek kaşığı çörek otu  

1/ Kabaklar soyulur, rendelenir, suları sıkılır.

2/ Taze soğan yıkanır, ince doğranır. Dereotu, maydanoz yıkanır, kurutulur, ince kıyılır.

3/ Peynir ezilir.

4/ Derin bir kapta yumurtalar hafifçe çırpılır, kabak, taze soğan, dereotu, maydanoz,  zeytinyağı, un, kabartma tozu,  beyaz peynir, tuz ve pul biber ilave edilerek karıştırılır.

5/ Fırına girebilecek tek bir kaba veya dört küçük kaba konur,  üzerlerine çörek otu serpilir.

6/ 180 derece ısıtılmış fırında 20 – 25 dakika pişirilir.