All Decor Temmuz 2011

Tapenade

• 250 g çekirdeği çıkartılmış siyah zeytin
• 1 küçük kuru soğan
• 50 g ançuez (arzu edilirse)
• 1 yemek kaşığı kapari (arzu edilirse)
• 1 limon suyu
• 75 ml zeytinyağı
• 1/2 demek kıyılmış maydanoz

1/ Zeytin, soğan, kapari, limon suyu, zeytinyağı, ançuez robottan geçirilir, kıyılmış maydanoz ilave edilir.
2/ Yufka çıtırları veya ekmek ile servis edilir.


Yufka Çıtırları

• 1 yufka

1/ Yufka, bardak veya kalıpla istenilen şekilde kesilir (kalp, yuvarlak, vs.)
2/ Tek kat veya suyla yapıştırarak iki kat olarak hazırlanır. 180 derece ısıtılmış fırında 10 - 12 dakika, kızarana kadar pişirilir.

Susamlı & Biberli Noodle
4 kişilik
Hazırlama süresi: 15 dakika
Pişirme süresi: 15 dakika

• 1 paket egg noodle (çin makarnası)
• 2 adet kırmızı çarleston biber
• 2 adet sivri veya yeşil çarleston biber
• 5 - 6 diş sarımsak
• 1 - 2 yemek kaşığı susam
• 2 yemek kaşığı sıvıyağ
• 1 yemek kaşığı susam yağ
• 1/2 ölçü bardak / 50 ml soya sos

1/ Biberler yıkanır, sarımsaklar ve biberler halka şeklinde doğranır.
2/ Noodle paketteki talimata göre haşlanır.
3/ Sarımsaklar sıvıyağda az kızartılır, biberler ilave edilir, 1 - 2 dakika birlikte sotelenir, susam yağ, soya sos, susam ilave edilerek 1 dakika daha sotelenir.
4/ Noodle ile karıştırarak servis yapılır.

Dijon Vinegret Soslu Kuşkonmaz

2 – 4 kişilik

Hazırlama süresi: 10 dakika

Pişirme süresi: 5 dakika

1 demet kuşkonmaz

Dijon vinegret sos:

• 6 yemek kasığı kaşığı zeytinyağı
• 2 yemek kaşığı balsamik sirke
• 2 tatlı kaşığı Dijon hardalı
• 1 tutam tuz + karabiber 

1/ Kuşkonmazlar temizlenir, yıkanır. Daha sonra sudan kolay çıkartabilmek için bağlanabilir.

2/ Kaynar  tuzlu suda kalınlıklarına göre 3 – 6  dakika haşlanır.

3/ Soğuk servis yapılacağı için pişmesini durdurmak için kaynar sudan soğuk suya alınır.

4/ Sos malzemesi çırpılır, kuşkonmazlar tabağa alınarak üzerlerine sos gezdirilir veya kuşkonmazlar ile sos ayrı ayrı kadehlerde de servis yapılabilir

Sodalı Elma Martini

2 kadeh için

• ½  ölçü bardak / 75 ml votka
• ½ ölçü bardak elma schnapps
• 1 ölçü bardak elmalı veya sade soda / 150 ml
• ½ ölçü bardak / 75 ml elma suyu
• Buz
• Dekor için elma kabuğu şeritleri

1/ Votka, schnapps, soda, elma suyu ve buz shaker da iyice çalkalanır, martini bardaklarına süzerek konur, elma şeritleri ile dekor yapılır.

Avokado & Karides

4 kişilik

Hazırlama süresi: 20 dakika

Pişirme süresi: 2 dakika

• 2 olgun avokado
• 15 – 20 adet orta boy karides
• 1 tatlı kaşığı sirke
• 2 yemek kaşığı limon veya lime suyu
• ½ ölçü bardak / 75 ml zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı hardal
• 1/6 ölçü bardak / 25 ml balsamik sirke
• Tuz
• Karabiber
• ½ demet kişniş

1/ Karidesler sirkeli kaynar suda 1 – 2  dakika haşlanır, haşlanır. Soğuk sudan geçirilir. Kuyrukları kalacak şekilde ayıklanır.

2/ Zeytinyağı, balsamic sirke, limon veya lime suyu hardal, tuz, biber birlikte çırpılır.

3/ Avokadolar kabukları soyularak veya soyulmadan uzunlamasına ikiye kesilir. Çekirdekleri çıkartılır.

4/ Karidesler sosa batırılır. Kalan sos avokadoların içerisine konur. Karidesler sapları dışarda kalacak şekilde avokadoların  içerisine dizilir. Birkaç kişniş yaprağı serpilerek servis yapılır.

Meyve Salatası

• 1 ananas
• Arzu edilen yaz meyveleri (çilek, kavun, frenk üzümü veya üzüm, kayısı, vs.)
• 1 – 2 portakalın suyu
• 2 yemek kaşığı portakal likörü
• 1 yemek kaşığı pudra şekeri
• 8 – 10 yaprak nane

1/ Portakal suyu, likör, pudra şekeri birlikte çırpılır, nane kıyılarak ilave edilir.

2/ Ananas uzunlamasına ikiye kesilir, içi bıçakla oyularak çıkartılır, doğranır.

3/ Kullanılacak meyveler büyüklüklerine ve şekillerine göre kesilir. Kavun veya karpuz kullanıliyorsa soyma kaşığı ile çıkartılırkarıştırılır, hazırlanan sos ilave edilir. 15 – 30 dakika buzdolabında bekletildikten sonra ananasın içerisine konarak servis yapılır.