Vejetaryenler için Yılbaşı Menüsü

Çilekli Ispanak Salatası

Ceviz Soslu Fettucini

Limonlu Mantarlı Deniz Kabuğu Makarnası

Veya 

Yufka Pizza

Akdeniz Pizza

Tatlı Lor Peynirli Izgara Ananas

Çilekli & ıspanaklı salata

4 kişilik

Hazırlama süresi: 15 dakika

· 1 paket veya 1 demet körpe ıspanak

· 10 – 15 çilek

· 4 dilim yumuşak keçi peyniri

· 2 yemek kaşığı çam fıstığı

· 4 yemek kaşığı zeytinyağı

· 2 yemek kaşığı portakal suyu

· 1 çay kaşığı portakal rendesi

· 1 yemek kaşığı balsamik sirke

· 1 tutam tuz

· 1 tutam karabiber 

1/ Ispanak yıkanır, kurutulur, servis tabağına alınır.

2/ Fıstıklar 1 yemek kaşığı zeytinyağı ile az kavrulur.

3/ Çilekler yıkanır, dilimlenir.

4/ Portakalın kabuğu rendelenir, suyu sıkılır.

5/ Keçi peyniri, fıstık ve çilek ıspanakların üzerine yerleştirilir.

6/ Kalan zeytinyağı, balsamik sirke, tuz, biber, portakal suyu ve rendesi ile sos hazırlanır, salatanın üzerine gezdirilir.

Ceviz Soslu Ispanaklı Fettucini

4 kişilik

Hazırlama süresi: 10 dakika

Pişirme süresi  15 dakika

· 1 paket ıspanaklı fettucini makarna

· 1 kutu/200 ml krema

· 1yemek kaşığı tereyağı

· 1 yumurta sarısı

·  1 tutam nutmeg/muskat

· 100 gr ufaltılmış ceviz

· 2 yemek kaşığı parmesan peyniri

· ½ çay kaşığı tuz

· Taze çekilmiş karabiber

1/ Makarna, tuzlu kaynar suda paket talimatına göre haşlanır.

2/ Krema ve tereyağı birlikte ısıtılır. Ateşten alınır. Yumurta sarısı ilave edilerek hızlıca çırpılır.

3/ Ufalanmış ceviz, peynir,  muskat, tuz ve karabiber ilave edilir.

4/ Sos makarna ile karıştırılarak servis edilir.

Limonlu Mantarlı Deniz Kabuğu Makarna

4 kişilik

Hazırlama süresi: 10 dakika

Pişirme süresi : 15 dakika 

· 1 paket deniz kabuğu makarna

· 500 gr ufak boy mantar

· 2-3 adet lime veya limon

· Yarım demet taze kekik

· 2 diş sarımsak

· 4-5 yemek kaşığı zeytinyağı

· ½ çay kaşığı tuz

· Karabiber 

1/ Makarna paket talimatına göre tuzlu, kaynar suda haşlanır.

2/ Mantarlar, 1 kaşık zeytinyağında 2-3 dakika sotelenir.

3/ Dilimlenmiş limon ve ezilmiş sarımsaklar ile tümü1 dakika daha sotelenir. 4/Tuz, biber, kekik ilave edilir.

5/ Haşlanmış, süzülmüş makarna, kalan zeytinyağı ve sosla karıştırılarak servis yapılır.

Yufka Pizza

4 kişilik

Hazırlama süresi: 10 dakika

Pişirme süresi: 25 dakika 

· 2 adet günlük yufka

· 2 - 3 yemek kaşığı hardal

· 2 - 3 yemek kaşığı ketçap

· 5 - 6 yemek kaşığı rende mozzarella peyniri

· 1 - 2 adet çarliston biber

· 4 - 5 adet kokteyl sosis

· 8 adet çeri domates

· 6 - 7 yaprak fesleğen

· 2 yemek kaşığı zeytinyağı

· 1 tutam acı biber (peperoncino veya chili biberi gibi) 

1/ Yufka iki kat olacak şekilde fırına giren bir kaba veya tepsiye serilir.

2/ Hardal, ketçap sürülür, peynir serpilir.

3/ Dilimlenmiş sosis, biber, domatesler dizilir.

4/ 190 derece ısıtılmış fırında 25 - 30 dakika pişirilir.

5/ Üzerine zeytinyağı, ince kıyılmış fesleğen ve pul biber ile hazırlanan sos gezdirilir.

Şefin önerileri:

1/ Pizzalarınıza acı zeytinyağ gezdirin

2/ Taze çekilmiş karabiber veya kırmızı biber pizzalarınızın lezzet katar

3/ Pizzaları pişirmeden önce mozzarella peyniri rende yerine küp veya ince dilim olarak da konabilir

4/ Taze roka ve fesleğen pizzaya çok yakışır.

5/ Şarküterili pizzalara, şarküteriler şarküterinin cinsine göre fırına girmeden önce veya fırından çıkar çıkmaz konabilir.

Not: Et yerine mevsim sebzeleri kullanabilirsiniz.

Pizza Akdeniz

4 kişilik

Hazırlama süresi: 15 dakika

Bekleme süresi: 30 dakika

Pişirme süresi: 30 dakika

Pizza Hamuru:

· 200 g un

· 1 tatlı kaşığı tuz

· 1 tatlı kaşığı toz şeker

· 10 g kuru maya + 50 ml su

· 1 yumurta

· 2 yemek kaşığı zeytinyağı

Pizza Üstü İçin: 

· 5 - 6 yemek kaşığı hazır fesleğenli domates sos

· 5 - 6 yemek kaşığı rende mozzarella peyniri

· 1 adet kabak

· 1 adet patlıcan

· 8 - 10 adet çeri domates

· 5 - 6 adet mantar

· 1 - 2 yemek kaşığı dilim yeşil zeytin 

1/ Pizza hamuru için maya ve su karıştırılır. Un, şeker, tuz karıştırılır, maya ile birleştirilir.

2/ Zeytinyağı, yumurta eklenir, yoğrulur.

3/ Üzeri kapalı olarak 30 dakika buzdolabında bekletilir.

4/ Unlu tezgahta ince açılır, tepsiye konur.

5/ Pizza üstü için, kabak ve patlıcan ince şerit dilimlenir.

Bir kaşık zeytinyağında iki tarafları ızgara yapılır.

6/ Pizza hamuruna sos sürülür, peynir serpilir, malzemeler dizilir.

7/ 180 derece ısıtılmış fırında 25 - 30 dakika pişirilir.

Tatlı Lor Peynirli Izgara Ananas

4 kişilik

Hazırlama süresi: 10 dakika

Pişirme süresi: 10-15 dakika

· 8 dilim ananas

· 150-200 g tatlı lor veya ricotta peyniri

· 2 yemek kaşığı bal

· 2 dal taze biberiye

· 50 g çam fıstığı

1/ Ananaslar fırında veya tavada ızgara yapılır.

2/ Çam fıstıklar hafif kavrulur.

3/ Ananas dilimlerinin yanına lor peyniri konur, üzerine çam fıstıkları, bal ve biberiye ilave edilerek servis yapılır.